کرامبولا میوه ستاره
لاتین : Averrhoa carambola
گروه : میوه ها، سبزیجات و مغز دانه ها
مشخصات طعم : نوعی میوه آسیای جنوب شرقی با یک مقطع ستاره زمانی که برش داده می شود . اسم میوه ایی با مشخصه گرمسیری و یک ته مزه ترش بین سیب ، گلابی و سیب طلایی است.
اسم گیاه شناسی- Averrhoa carambola
خانواده- Oxalidaceae/Averrhoaceae
اسم متداول-هلو فرنگی، کرامبولا (اختری) ،5 گوشه، ترشی ستاره، میوه ستاره (انگلیسی) ، Kamrakh ,Kamranga (هندی)
درخت کرامبولا بومی اندونزی، هند و سریلانکا، اما این بنظر می رسد شناخت برای این میوه ها و خواص تغذیه ایی آنها بهتر باشد. میوه ها در دیگر کشورها ، هم ،محبوب شده اند، و بنابراین درختان در جنوب شرقی آسیا و مالزی برای بیش از 300 سال کشت شده است. معمولا، درختان نمی توانند در بیابان یافت شوند همان طور که آنها اساسا در بسیاری از محلات کشت یا بطور طبیعی می روید. به عبارت دیگر برای رشد کامل درختان ناچار خواهند بود در مناطق گرمسیری و آب و هوای مرطوب کاشته شود.
میوه ستاره یک میوه پنج لوبی است که، به برش هایی بریده می شود، که مثل یک ستاره هستند. اشکال پنج جهتی خاص در بسیاری از افسانه ها در اغلب فرهنگ ها ظهور پیدا کرده است. در جزیره جاوا، میوه ستاره بعنوان یک سنبل معنویت دیده می شود. معرفت جاوانیز- بوداییسم باستانی، نقاط پنج سر را Pancasila می نامند (Panca یعنی 5 ، sila یعنی حالت) . پنج نقطه میوه کرامبولا اغلب بعنوان پنج اعمال تابو ترجمه می شوند – سیگار یا مواد مخدر نکشیدن، الکل ننوشیدن، قمار نکردن، دزدی نکردن، زنا نکردن !
پوست میوه نازک ودر رنگ زرد تیره براق است ، و یک صافی، تقریبا احساس واکسی را زمان لمس می دهد. مصرف این میوه ستاره آسان است ، همان طور که تماما خوراکی است- نیازی به پوست کندن یا ممانعت از مصرف هسته ها ندارد. پالپ داخلی نیز از زرد روشن تا تیره رنج بندی شده است ، و نیمه شفاف، ترد، و آبدار بدون فیبر است. دانه های زرد – قهوه ایی خوراکی هستند.
دو نوع از میوه های کرامبولا وجود دارد یعنی، شیرین و ترش. انواع هندی بطور کلی بواسطه محتوای اسید بالایشان ترش هستند، در حالیکه انواع شیرین اساسا در چین رشد می کنند. هرچند، “انواع شیرین” نیز می توانند در هند یافت شوند، اما فقط میوه بی مزه می دهند. انواع ترش در جنوب هند بعنوان یک جایگزین برای تمرهندی در پخت و پز محبوب اند.این میوه های انواع شیرین کلا کوچکترندو حتی وقتی رسیده اند سبز تیره اند، در مقابل آنهایی که از نوع ترش اند، که میوه های زرد نیمه شفاف غنی دارند. ساقه اصلی خوشه افشان انواع ترش مایل به سبز است ، در حالی که شاخه های مایل به صورتی براق دارند، که انواع شیرین یک ساقه بنفش تیره و شاخه های مایل به بنفش دارند.
درخت 50 تا 100 کیلو از میوه ها را در سال بازده می دهد و اوج بازده حین ژانویه –فوریه و سپتامبر- اکتبر در جنوب هند بدست می آید. میوه ستاره یک میوه گوشتی آبدار با بافت شبه مرکبات است ، گرچه این می تواند با آلو یا گواوا مقایسه شود. طعم آن بعنوان مخلوطی از سیب، آناناس، و میوه کیوی توصیف می شود. مزه ، مثل آنچه در سیب است، از ترش تا شیرین رنج بندی می شود. میوه بویژه انواع ترش بزرگ آن، می تواند برای تهیه کدو مسما، ژله، مربا و شکلات با کیفیت خوب مورد استفاده قرار گیرد . پالپ می گوید که وقتی پخته می شود چسبناک می شود و یک مزه بهتر نامطبوع را منتقل می کند. میوه ها حاوی مقادیر ناچیزی از روغن های ضروری است که در رنگ زرد است و بدون هیچ تغییر ظاهری در عطر و طعم میوه.
میوه های رسیده به اسلایس هایی بریده می شود یک ترکیبات افزوده شده تا سالاد میوه درست شود. آنها بعنوان یک افزودنی به پوره هم استفاده می شوند، جایی که مزه تند مربایی آنها لطافت رابه دیگر میوه های کمتر متمایز قرض می دهد. میوه ها ممکن است رسیده یا پخته داخل مربا ، پودینگ و کاری ها ، چاشنی ها ، ترشی ها و کیک ها خورده شوند. گوشت آبدار ترد یک عطر مطبوع دارد و در انواع شیرین یک مزه با نشاط نسبتا اسید طور وجود دارد. آبمیوه می تواند در یک نوشیدنی نشاط آور تهیه شود. پالپ میوه نرسیده برای حذف زنگ زدگی آهن جامه زنگ زده و برای انتقال درخشش به ظروف برنجی استفاده شود.
گل ها در سالاد های اندونزیایی خورده می شوند. برگ ها یا شاخه های خرد شده بطور خارجی در آبله مرغان، عفونت قارچی، خارش و سردرد در نظر گرفته می شود. آنها برای ملین، تب بر، ضد درد و ضد التهاب خوشنام هستند. آب میوه یک درمان خوب برای خونریزی زیاد است و در تسکین تشنگی و هیجان تب قابل استفاده است. دانه ها غنی از روغن های چرب هستند.ترکیب بندی اسیدچرب روغن اسید پالمیتیک، استئاریک، اولئیک و لینولئیک و … است.
ترکیب روغن کم و بیش شبیه به بادام زمینی است ، اما روغن دانه ممکن است هیچ اهمیت تجاری بواسطه مقادیر معدود دانه ها در یک میوه نداشته باشد.
برخی عطرها و ادکلن ها با ته بوی میوه ایی و ترش میوه ستاره Sunset Heat for Men by Escada ( میوه ستاره بعنوان نت اصلی)،
Strawberry Star Fruttiti for Women ( عطر حاوی نت های شیرین ، میوه ایی، کرامبولای گرمسیری و عصاره های طبیعی توت فرنگی فریبنده) ،
Outspoken by Fergie Avon for Women ( نت های اصلی عطر نشاط آور مت با هویج سیاه منجمد، میوه ستاره و زعفران وحشی) ،
Paul Amith Sunshine Edition for Man 2012( یک فرکانس سبکبار و معمولی از میوه، نت های چوبی و فلفلی حاوی میوه ستاره بعنوان نت میانه است) ، غیره.
( عطر حاوی نت های شیرین ، میوه ایی، کرامبولای گرمسیری و عصاره های طبیعی توت فرنگی فریبنده) ،
Outspoken by Fergie Avon for Women ( نت های اصلی عطر نشاط آور مت با هویج سیاه منجمد، میوه ستاره و زعفران وحشی) ،
Paul Amith Sunshine Edition for Man 2012( یک فرکانس سبکبار و معمولی از میوه، نت های چوبی و فلفلی حاوی میوه ستاره بعنوان نت میانه است) ، غیره.
( نت های اصلی عطر نشاط آور مت با هویج سیاه منجمد، میوه ستاره و زعفران وحشی) ، و Paul Amith Sunshine Edition for Man 2012( یک فرکانس سبکبار و معمولی از میوه، نت های چوبی و فلفلی حاوی میوه ستاره بعنوان نت میانه است) ، غیره.