گروه : ادویه جات

پروفایل طعم و بو: یک ترکیب بسیار پر طرفدار که از گیاه گلیسیریزا گلابرابه دست آمده و دارای پروفایل عطری تلخ و شیرین بوده و تداعی کننده ی بوی بادام می باشد.

لیکوریک (شیرین بیان ) ریشه ی گیاه گلیسیریزا گلابرا بوده  و معمولا به عنوان دارو به کار رفته و در تولید مواد غذایی از آن استفاده می شود.لیکوریک تحت عنوان « ریشه ی شیرین » نیز نام برده می شود زیرا دارای ترکیبات شیمیایی  با عنوان انتول و گیلیسیریز  می باشد که 50 برابر شیرین تر از شکر می باشد.عطر لیکوریک  مشتابه با بوی بادام ، عرق بادیان،بوی ترخون،ساسافراس، و فنل می باشد .

این گیاه بومی اروپا و آسیا بوده  و در سراسر دنیا در درمان بیماری های مختلف همچون هپاتیت، توبرکلوز، و اختلالات اندوکرینی  و درمان درد های معده و .. از آن استفاده می شود.  ریشه ی این گیاه در پاییز و دو تا سه سال پس از کاشت برداشت می شود.  عصاره ی آن نیز از طریق جوشاندن  ریشه  و تبخیر آب آن  به دست می آید که از آن هم به شکل شربت و هم به شکل جامد استفاده می شود.